Το ανθότυρο είναι μαλακό τυρί με ελαφριά και βουτυράτη γεύση. Παρασκευάζεται από τον ορό γάλακτος που προέρχεται από την παραγωγή της φέτας, εμπλουτισμένο με αιγοπρόβειο γάλα. Εναρμονίζεται άψογα με την υγιεινή και διαιτητική διατροφή, καθώς περιέχει χαμηλά λιπαρά και ελάχιστο αλάτι.