Η ιστορία μας...
Η ιστορία της φέτας «Παλιός» με τη χαρακτηριστική, παραδοσιακή γεύση,
που έγινε γνωστή και στο εξωτερικό, ξεκίνησε από τα βουνά της Μακεδονίας
το 1955.
Ο κτηνοτρόφος Χρήστος Παλιός με κοπάδι 3000 γιδοπροβάτων, έφτιαχνε τόσο νόστιμο τυρί που γινόταν ανάρπαστο και τον ανάγκασε να αγοράζει γάλα και από άλλους κτηνοτρόφους για να καλύψει τη ζήτηση. Το 1959 ως μετακινούμενος κτηνοτρόφος εγκαταστάθηκε σε χωριό της Θεσσαλίας στους πρόποδες του Ολύμπου και άνοιξε τυροκομείο απορροφώντας σχεδόν όλο το γάλα των κτηνοτρόφων της περιοχής. Η φήμη του τυροκομείου ξεπέρασε τα τοπικά όρια και το πελατολόγιο εξαπλώθηκε σε όλη την Ελλάδα.
Ήταν τα ποιοτικά χαρακτηριστικά αυτού του τυριού που το έκαναν μοναδικό και περιζήτητο. Σκληρή φέτα με μεστή, έντονη υπόξινη γεύση, που αφήνει στο στόμα όλα τα αρώματα της Ελληνικής φύσης.
Στα μυστικά της τέχνης γι’ αυτό το γευστικό αποτέλεσμα μυήθηκε από μικρός ο γιός του Γιώργος, ο οποίος ανέλαβε την επιχείρηση το 1980.
Το τυροκομείο εκσυγχρονίστηκε και επεκτάθηκε. Με συνεχείς επενδύσεις σε εξοπλισμό και εγκαταστάσεις για τη διασφάλιση της ποιότητας η επιχείρηση ανέπτυξε συνεργασίες με μεγάλες αλυσίδες super market και απέκτησε αντιπροσώπους σε όλη την Ελλάδα.
Οι εγκαταστάσεις της εταιρείας πλέον είναι υπερσύγχρονες με όλα τα νέα συστήματα τυροκόμησης αλλά ταυτοχρόνως μένοντας πιστοί στον παραδοσιακό τρόπο τυροκόμισης. Χρησιμοποιούμε αυστηρά επιλεγμένες πρώτες ύλες, 100% ελληνικό αιγοπρόβειο γάλα, ενώ ακολουθείται πιστά το σύστημα διασφάλισης ποιότητας ISO 22000 αλλά και σε συνεχή συνεργασία με όλες τις υπηρεσίες του κράτους. Η πρώτη μας ύλη, το γάλα, το οποίο είναι σε αναλογία 80% πρόβειο και 20% γίδινο, επιλέγεται από κοπάδια που τηρούν αυστηρούς κανόνες υγιεινής και έχουν τις καλύτερες γεύσεις γάλακτος. Συλλέγεται καθημερινά αποκλειστικά και μόνο από τη Θεσσαλία με ιδιόκτητα βυτία ώστε να καταφθάνει φρέσκο σε λίγες ώρες και να τυροκομείται αμέσως.
Σήμερα, η τρίτη γενιά, με συνέπεια και αξιοπιστία, συνεχίζουμε να δημιουργούμε και να καλύπτουμε τις ανάγκες των πελατών μας σε ποιότητα και τιμές. Πιστοί στις οικογενειακές μας συνταγές, παράγουμε με μεράκι τα τυροκομικά προϊόντα ΠΑΛΙΟΣ και εγγυόμαστε την αυθεντική τους γεύση. Στόχος της εταιρείας δεν είναι η συνεχής αύξηση της παραγωγής με απώτερο σκοπό το κέρδος. Είναι η σταθερά ανοδική πορεία χωρίς να θυσιάζεται η ποιότητα αλλά να διατηρείται η ίδια παραδοσιακή γεύση που έγινε γνωστή και καθιερώθηκε το 1955.
